本週大綱
- 一般
- 1. 09月 14日 - 09月 20日
- 2. 09月 21日 - 09月 27日
2. 09月 21日 - 09月 27日
燻雞加工方法簡介、加工製造與品評
Introduction for manufacturing methods, preparation & sensory evaluation of smoked chicken
- 3. 09月 28日 - 10月 4日
- 4. 10月 5日 - 10月 11日
4. 10月 5日 - 10月 11日
客家鹹豬製備、品評
Preparation & sensory evaluation of Hakka Salted Pork
Introduction for manufacturing methods Hakka Salted Pork/Preparation of raw meats and curing, preparation & sensory evaluation of Hakka Salted Pork
Introduction for manufacturing methods of Chinese meat ball and meat patty
- 5. 10月 12日 - 10月 18日
5. 10月 12日 - 10月 18日
中式香腸原料肉準備、醃漬
摃丸、肉餅加工方法簡介
Preparation of raw meats and curing for Chinese-style sausage and cured meat
Introduction for manufacturing methods of Chinese meat ball and meat patty
- 6. 10月 19日 - 10月 25日
6. 10月 19日 - 10月 25日
中式香腸製備、品評
摃丸加工方法簡介
Preparation & sensory evaluation of Chinese style sausage
Introduction for manufacturing methods of Chinese meat ball
- 7. 10月 26日 - 11月 1日
7. 10月 26日 - 11月 1日
摃丸加工製造與品評
壓型火腿、肉餅加工方法簡介
Preparation & sensory evaluation of Chinese meat ball
Introduction for manufacturing methods of pressed ham and meat patty
- 8. 11月 2日 - 11月 8日
8. 11月 2日 - 11月 8日
壓型火腿加工製造；肉餅製造與品評
Preparation of pressed ham and preparation & sensory evaluation of meat patty
- 9. 11月 9日 - 11月 15日
- 10. 11月 16日 - 11月 22日
- 11. 11月 23日 - 11月 29日
11. 11月 23日 - 11月 29日
烤肉、叉燒肉、雞腿排加工方法簡介
期中報告與檢討
Introduction for manufacturing methods of roasted meats, basted meat & chicken thigh steak
Oral presentation & discussion of Lab report
- 12. 11月 30日 - 12月 6日
12. 11月 30日 - 12月 6日
烤肉、叉燒肉、雞腿排加工製造與品評
醉雞加工方法簡介
Preparation & sensory evaluation of roasted meats, basted meat & chicken thigh steak
Introduction for manufacturing methods of drunken chicken & smoked chicken
- 13. 12月 7日 - 12月 13日
13. 12月 7日 - 12月 13日
醉雞加工製造與品評
紅燒豬肉、魯雞腿加工方法簡介
Introduction for manufacturing methods preparation & sensory evaluation of drunken chicken
Introduction for manufacturing methods of stewed pork & chicken thigh
- 14. 12月 14日 - 12月 20日
14. 12月 14日 - 12月 20日
紅燒豬肉、魯雞腿加工方製造與品評
Introduction for preparation & sensory evaluation of stewed pork & chicken thigh
- 15. 12月 21日 - 12月 27日
15. 12月 21日 - 12月 27日
上台報告與檢討
研發產品（模仿肉製品）試製
Oral presentation & discussion of Lab report
Preparation tests of new developing products / modified meat products
- 16. 12月 28日 - 01月 3日
16. 12月 28日 - 01月 3日
研發產品成果展及品評（研發產品試製）
Achievement exhibition & sensory evaluation of developing products（Preparation tests of new developing products）
- 17. 01月 4日 - 01月 10日
- 18. 01月 11日 - 01月 17日
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