開課班級Class：	授課教師Teacher：	學分數Credits：
產專動畜四	陳志銘	1

課程大綱Course Description：

本課程配合肉品加工技術之正課，使得學生能在暸解肉品加工技術有關之原理及設備的功能外，更能實際正確地操作各項設備，以製作各項產品，包括: 醃漬肉排、香腸、火腿、臘肉、貢丸、叉燒、油雞等。

English Outline：

In this course, it educates students how to handling the meat processing equipments correctly. Moreover, students will apply these equipments to produce several meat products, including marinated chops, sausages, hams, Chinese bacon, Chinese meatball, BBQ pork, poultry products.

本科目教學目標Course Objectives：

使得學生能在暸解肉品加工之相關技術及其基本原理，包括常用機械設備的功能外，更能實際正確地操作各項肉品加工之機械設備。並學習實際製備各項產品，包括:香腸、火腿、肉餅、貢丸、叉燒、烤雞等加工肉製品。

教學型態Teaching Models：	成績考核方式Grading：
課堂教學+實習 (校內、校外)	平時成績General Performance：10% 期中考Midterm Exam：30% 期末考Final exam：50% 其它 Other：10

參考書目Textbooks/References：

Chih-Ming Chen 2020.Raw Meat Materials and Application

SDGs指標：

課程匯入時間Import Time：2020-07-07 13:43:48

最後更新時間Last Modified：，更新人modified by：