本課程將會邀請產官學界在食品生物技術、應用微生物、食品化學、儀器分析、食品加工及技術研發的專家擔任講員，分享其學識與工作經驗，本課程的目標之一是提供學生深入了解國際上目前最受矚目的生物、化學、物理、加工、食物保存、食品品質評估、公共衛生、食物運用等議題。