本課程的目的是介紹經營管理者進行食品安全風險分析所涉及的工作流程，並向學生提供有關進行風險評估、風險管理和風險溝通的方法及過程，以及了解影響決策考量和結果效益的因素，該課程旨在讓學生熟悉風險管理和溝通風險的主要方法, 並以實際的案例進行說明。