本課程分為語言學習與文化理解兩部分。 語言學習指導學生熟悉餐飲日文用語，學習在餐飲服務領域常用場景之表達方式，以理解日籍人士在用餐相關場景時之溝通能力。日語表達之教學內容，使用自製教材、日文影片等輔助教學，並鼓勵學生於課後反覆加強練習 文化理解則探討日本人飲食習慣、飲食店用餐問題等，同時比較台日異同點。