近年來，隨著國際貿易的盛行，食品安全事件頻傳，也逐漸受到世界各國的重視。本課程將帶領著學生深入淺出的了解國際上的食品法規、安全管控技術、以及風險評估。預期修習過本課程的學生，可以了解未來畢業後，面臨食品安全事件的時候，目前產官學界該如何快速反應，並學會研擬因應策略。