| 課程大綱Course Description： |
本課程旨在探討抗生素造成之問題及取代抗菌藥物之畜產品生產。主要內容包括無藥物殘留畜產品介紹、取代抗菌藥物之物質與安全性畜產品、及無菌無污染之畜產品加工製成。畜產品安全衛生基礎原理及應用相關資訊簡介。肉品安全衛生管制系統(HACCP)簡介及在肉品工業之應用。
|
| English Outline： |
Current topics in safe animal production will be discussed, with special emphasis on the problems of antibiotic residues, the various species of antibiotic replacers, and the production of free contamination on safe animal products.Introducing the basic theories and applications related to information in safety and sanitation of animal products. Introduction and applications on HACCP system of meats and meat products applied in meat industry.
|
| 本科目教學目標Course Objectives： |
| 為提升台灣禽畜產業之競爭力，結合畜產科學與生物科技，培育具備種畜禽遺傳育種改良技術、高效率繁殖生產技術、現代化禽畜舍規劃與飼養管理技術、飼料配方設計與製造技術、安全畜產品開發與利用技術、實驗動物飼養管理技術及永續禽畜場管理技術等專業人才。同時，應用理論與實務並重之課程模組，養成兼具社會道德倫理與多元文化素養之現代化經濟動物生產之技術管理人才，以開拓畜產業之新契機。 |