開課班級Class：	授課教師Teacher：	學分數Credits：
產專動畜二	陳志銘	1

課程大綱Course Description：

本課程配合肉品加工技術之正課，使得學生能在暸解肉品加工技術有關之原理及設備的功能外，更能實際正確地操作各項設備，以製作各項產品，包括: 醃漬肉排、香腸、火腿、臘肉、貢丸、叉燒、油雞等。

English Outline：

In this course, it educates students how to handling the meat processing equipments correctly. Moreover, students will apply these equipments to produce several meat products, including marinated chops, sausages, hams, Chinese bacon, Chinese meatball, BBQ pork, poultry products.

本科目教學目標Course Objectives：

知識：肉品加工技術與肉品科學的相關知識 技能：肉品加工技術的相關技能 態度：注意肉品加工安全衛生的工作態度

教學型態Teaching Models：	成績考核方式Grading：
課堂教學+小組討論	平時成績General Performance：10% 期中考Midterm Exam：30% 期末考Final exam：50% 其它 Other：出缺勤Attendance 10%

參考書目Textbooks/References：

1.Chen, Chih-Ming. 2022. Handouts of Lab Practices in Meat Processing.NPUST Meat Lab. 2.林高塚。2001。肉品加工之基礎與技術，華香園出版社，台北市。 3.林慧生。1987。肉與肉製品。華香園出版社，台北市。 4.林慶文。2002。肉品加工學。華香園出版社，台北市。 5.曾再富、林高塚。2006。肉製品加工、丙級技術士技能檢定必勝寶典。新文京出版社，台北縣。

SDGs指標：

課程匯入時間Import Time：2023-02-01 09:35:38

最後更新時間Last Modified：2023-03-06 12:54:09，更新人modified by：陳志銘