本週大綱
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- 一般
- 1. 09月 13日 - 09月 19日
8/23 始業式、課程導引、GHP 文件撰寫原則
李政達助理教授 (輔英科技大學保健營養系)
- 2. 09月 20日 - 09月 26日
8/23 GHP (一) 衛生管理
李政達助理教授 (輔英科技大學保健營養系)
- 3. 09月 27日 - 10月 3日
8/23 防治食品中毒
王秀育助理教授 (義守大學餐旅管理系)
- 4. 10月 4日 - 10月 10日
8/23 食品法規現況
陳秀娟科員 (屏東縣衛生局食品衛生科)
- 5. 10月 11日 - 10月 17日
8/24 實務演練-I (GHP1)
陳月寶股長 (前高雄市政府衛生局食品衛生科)
- 6. 10月 18日 - 10月 24日
8/24 GHP (二) 製程及品質
陳月寶股長 (前高雄市政府衛生局食品衛生科)
- 7. 10月 25日 - 10月 31日
8/24 實施 HACCP 系統之預備步驟
吳紹祺助理教授 (東方科技設計大學餐飲管理系)
- 8. 11月 1日 - 11月 7日
8/24 製程之危害分析與重要管制點計畫
吳紹祺助理教授 (東方科技設計大學餐飲管理系)
- 9. 11月 8日 - 11月 14日
8/24 小組討論
王秀育助理教授 (義守大學餐旅管理系)
- 10. 11月 15日 - 11月 21日
8/25 實務演練-II (GHP2)
洪端良副教授 (義守大學廚藝系)
- 11. 11月 22日 - 11月 28日
8/25 GHP (三)倉儲、運輸、檢驗與量測、客訴、成品回收、文件管制、教育訓練
洪端良副教授 (義守大學廚藝系)
- 12. 11月 29日 - 12月 5日
8/25 實務演練-III (HACCP)
周清富助理教授 (美和科技大學食品營養系)
- 13. 12月 6日 - 12月 12日
8/25 HACCP、矯正措施及確認系統之建立
周清富助理教授 (美和科技大學食品營養系)
- 14. 12月 13日 - 12月 19日
- 15. 12月 20日 - 12月 26日
8/26 實務演練-IV (GHP3)
王秀育助理教授 (義守大學餐旅管理系)
- 16. 12月 27日 - 01月 2日
8/26 小組討論 II
王秀育助理教授 (義守大學餐旅管理系)
- 17. 01月 3日 - 01月 9日
8/26 綜合演練-食品安全管制系統常見的缺失及應對措施
顏名聰副教授 (嘉南藥理科技大學生活應用與保健系)
- 18. 01月 10日 - 01月 16日
8/27 論壇：與大師有約
陳國華助理教授 (弘光科技大學食品科技系)