本週大綱
- 一般
- 第1週:課程介紹
- 第2週:食品加工的意義與台灣食品加工介紹
- 第3週:冷凍食品的意義與介紹
- 第4週:凍結裝置
- 第5週:食品的凍結現象1
- 第6週:食品的凍結現象2
- 第7週:冷凍食品衛生與品質
- 第8週:複習
- 第9週:期中考
- 第10週:水產食品冷凍1
- 第11週:水產食品冷凍2
- 第12週:調理冷凍(冷藏)食品
- 第13週:冷凍鏈與時溫耐性(TTT)
- 第14週:冷凍食品品保認證制度
- 第15週:複習
- 第16週:期末考試
- 17. 01月 4日 - 01月 10日
- 18. 01月 11日 - 01月 17日
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