本週大綱

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  • 一般

  • 1. 09月 14日 - 09月 20日

    課程簡介： 1. 課程進行方式與分組 2. 畜牧生產 3. 畜產品安全

     

    • 2. 09月 21日 - 09月 27日

      食品衛生安全管理計劃 HACCP作業簡介：冷藏、冷凍豬肉_HACCP生鮮肉類範例

      肉品安全現況分析：台灣的加工肉品能吃嗎?

      • 3. 09月 28日 - 10月 4日

        肉品安全現況分析：

        台灣的加工肉品能吃嗎?

        熱狗裡藏著致病危機

        如何買到能安心吃下肚的加工肉?

        安全畜產品生產簡介：健康安全優質畜產品

         

         

        • 4. 10月 5日 - 10月 11日

          選購衛生安全的優良禽畜肉品：消費者如何選購衛生安全的優良禽畜肉品? 

          安全農畜產業的政策：安全農畜產業的政策/我國推動安全農畜產業的政策決心與作法

          • 5. 10月 12日 - 10月 18日

            題目報告&討論/各組

            綜論：食品安全管制系統

            食品危害分析：生物、化學與物理性危害簡介

            • 6. 10月 19日 - 10月 25日

               食品衛生安全管理計劃 HACCP + GHP 簡介

              食品危害分析：生物、化學與物理性危害簡介

              畜產品藥物殘留：畜產品藥物殘留與肉品安全與衛生之探討

              • 7. 10月 26日 - 11月 1日

                食品危害分析管制

                產品品質及認驗證

                • 8. 11月 2日 - 11月 8日

                  HACCP在肉品、蛋品生產上的應用

                  1. 冷藏冷凍豬肉HACCP模式範例

                  2. 石安牧場與洗選蛋HACCP控管

                  • 9. 11月 9日 - 11月 15日

                    期中考試

                    • 10. 11月 16日 - 11月 22日

                      動物體內的病原體 I  1. 概論；2. 沙門桿菌屬(Salmonella spp.) 

                       

                      ；

                      • 11. 11月 23日 - 11月 29日

                        期中報告

                        動物體內的病原體 II 其他病原菌  1. 大腸桿菌(E. coli )；2. 彎曲桿菌屬(Campylobacter)；3. 李斯特單核菌(Listeria monocytogenes)

                        降低動物體內的病原體感染 1. 病原體汙染路徑 2. 降低畜產病原體汙染之策略

                         

                        • 12. 11月 30日 - 12月 6日

                          降低動物體黴菌毒素汙染 1. 黴菌 2. 黴菌毒素污染之路徑 3. 降低黴菌毒素汙染的手段

                           

                          • 13. 12月 7日 - 12月 13日

                            降低動物體內的其他汙染物 1. 戴奧辛(dioxins) 2. 重金屬 3. 瘦肉精(racdopamine)

                             

                            • 14. 12月 14日 - 12月 20日

                              食品危害分析管制 產品品質及認驗證 1. 食品危害分析管制 2. 產品品質及認驗證

                              • 15. 12月 21日 - 12月 27日

                                期末報告(1)

                                 

                                 

                                • 16. 12月 28日 - 01月 3日

                                  安全畜產品生產制度

                                  • 17. 01月 4日 - 01月 10日

                                    精準農業生產系統

                                    • 18. 01月 11日 - 01月 17日

                                      期末考試