本週大綱
- 一般
- 1. 02月 19日 - 02月 25日
- 2. 02月 26日 - 03月 3日
- 3. 03月 4日 - 03月 10日
3. 03月 4日 - 03月 10日
- 03月08日西式基礎前菜與沙拉醬汁製作:
- Caser Salad 凱薩沙拉
- Green Salad with Smoked Duck Breast燻鴨胸綠野沙拉佐巴沙米可醋
- Seared Tuna,Pickle Vegtables,Tomato Salsa炙烤鮪魚襯酸味泡菜佐番茄莎莎醬
- 4. 03月 11日 - 03月 17日
4. 03月 11日 - 03月 17日
- 03月15日西餐烹調法與蛋類製作介紹(西餐基礎醬汁製作):
- Omelette歐姆蛋
- Scramble Egg西式炒蛋
- Deviled Egg魔鬼蛋
- Egg Benedict班尼迪克蛋
- 5. 03月 18日 - 03月 24日
5. 03月 18日 - 03月 24日
- 03月22日法式肉派與海鮮凍Pâté &Terrine
- Classic Pork Pâté,Pistachio, Apricot
- Salade niçoise Terrine尼斯沙拉凍
- 6. 03月 25日 - 03月 31日
6. 03月 25日 - 03月 31日
- 03月29日西餐五大醬汁應用-番茄醬汁Tomato Sauce:
- Tomato Sauce 番茄醬汁
- Seafood Spagetti,Tomato Sauce番茄海鮮義大利麵
- Margherita Pizza 義式瑪格莉特披薩
- 7. 04月 1日 - 04月 7日
- 8. 04月 8日 - 04月 14日
8. 04月 8日 - 04月 14日
- 04月12日西餐五大醬汁應用-白醬汁Bechamel:
- Bechamel貝夏梅醬
- Gratined Sausage&Bacon Marcaoni焗烤香腸培根奶油通心麵
- Pan-fried Seabass Fillet with Mornay Sauce 香煎鱸魚菲力佐莫內醬汁
- 9. 04月 15日 - 04月 21日
- 10. 04月 22日 - 04月 28日
10. 04月 22日 - 04月 28日
- 04月 26日西餐五大醬汁應用-荷蘭醬汁Hollandaised Sauce:
- Steamed Salmon ,Asparagus,Hollandaised Sauce/Mousseline蒸鮭魚襯蘆筍佐荷蘭醬/慕斯琳醬
- Grilled Beef Flat Iron ,Seasonal Vegs, Bearnaise Sauce炭烤牛翼板搭季節蔬菜佐伯納西醬
- 11. 04月 29日 - 05月 5日
11. 04月 29日 - 05月 5日
- 05月03日西餐五大醬汁應用-天使絨醬汁Velouté:
- Pan-Fried Cod Fish ,White Wine Cream Sauce香煎圓鱈佐白酒奶油醬
- Cream of Corn Soup with Crab Meat 蟹肉玉米濃湯
- 12. 05月 6日 - 05月 12日
12. 05月 6日 - 05月 12日
- 05月10日西餐五大醬汁應用-褐醬Espagnole:
- Beef Wellington ,Seasonal Vegetables,Red Wine Sauce
- 威靈頓牛排襯季節蔬菜佐松露紅酒醬汁
- Deep-fried Beef& Cheese Ball炸起司牛肉丸
- 13. 05月 13日 - 05月 19日
13. 05月 13日 - 05月 19日
- 05月17日豬肉烹調與蔬菜變化與不同烹調法下質地變化
- Pork Tonato義式豬肉附鮪魚醬
- Pesto青醬
- Pork Chop and Caramel Apple with Pineapple Chutney香煎豬排襯焦糖蘋果佐鳳梨酸甜醬
- 14. 05月 20日 - 05月 26日本週
14. 05月 20日 - 05月 26日
- 05月24日 西式三道套餐製作
- Grilled Pork Cheek ,Green Salad , Mountain Pepper , Chive Vinaigrette
- 炭烤馬告松阪豬與綠野沙拉佐蝦夷蔥油醋
- Mushroom Risotto with Porcini牛肝菌風味蕈菇燉飯
- Tiramisu, Mascar Cream提拉米蘇
- 15. 05月 27日 - 06月 2日
- 16. 06月 3日 - 06月 9日
- 17. 06月 10日 - 06月 16日
- 18. 06月 17日 - 06月 23日
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