本週大綱

    《尊重智慧財產權，請使用正版教科書，勿非法影印書籍及教材，以免侵犯他人著作權》

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  • 一般

  • 1. 09月 11日 - 09月 17日

    若同學有任何對課程及選修之詢問, 請使用LINE群或直接私信連繫羅之綱老師郵箱 jacklo@mail.npust.edu.tw

    平時分數一般規定: 基本分70分, 每節課會在數位學習平台上公布一題作業, 開放回答時間為10:15-12:30, 用於代替點名。一次點名未到扣平時分數2分。另外有4次的課後心得報告, 認真寫與繳交報告者, 每次加平時分數5分。

    第一周: 開門七件事(1)--基本食物原理概說。人類飲食的需求及飲食文化的發展歷程;

    • 2. 09月 18日 - 09月 24日

      第二週: 開門七件事(2)--食品材料的取得、製備及食品安全的確保；食材原始加工保藏與其背後的食品科學與安全原理。

       

       

      • 3. 09月 25日 - 10月 1日

        第三週 9/29 中秋節放假

         

        • 4. 10月 2日 - 10月 8日

          更換教室公告: 因AR115教室施工, 今日(10/6)的課程改到食品加工廠FP102階梯教室上課, 請注意勿跑錯教室~

          第四周: 東西方飲食結構的差異,不同民族的獨特飲食文化是如何形成的。

          案例: 東西方早餐文化比較

           

          • 5. 10月 9日 - 10月 15日

            第五周: 東方飲食文化--中國篇; 兼論中國八大菜系和台灣菜

            • 6. 10月 16日 - 10月 22日

              第六周: 東方飲食文化--日本篇;  兼論日拉麵文化及二戰前後日本飲食文化的變遷;

               

              112-1學期教師教學意見期中評量，上網填寫時間訂於112年10月16日至10月29日開放。


              請同學務必前往線上教學評量系統填寫意見問卷, 以幫助老師改善教學內容

              • 7. 10月 23日 - 10月 29日

                第七週: 東方飲食文化中的藥食同源理論, 食物性味與自然醫學、食療理論與食補;  時令飲食。

                 

                112-1學期教師教學意見期中評量，上網填寫時間訂於112年10月16日至10月29日開放。

                 

                請同學務必前往線上教學評量系統填寫意見問卷, 以幫助老師改善教學內容

                • 8. 10月 30日 - 11月 5日

                  第八週: 東方飲食文化—香辛料篇; 兼論香辛料文化及香辛料對世界飲食文化的影響。香辛料調配實作

                  • 9. 11月 6日 - 11月 12日

                    期中考試公告: 11月10日(星期五)10:15在原上課教室AR115考試。

                    考試時間60分鐘, 是非30%, 選擇30%, 問答題40%。

                    請準時到考。謝謝~


                    • 10. 11月 13日 - 11月 19日

                      更換教室公告: 因AR115教室舉辦國際學術研討會, 今日(11/17)的課程改到管理學院CM105教室上課, 請注意勿跑錯教室~

                      第十週: 東方飲食文化-調味料篇 醬油與醋

                      • 11. 11月 20日 - 11月 26日

                        校慶運動會停課

                        • 12. 11月 27日 - 12月 3日

                          本週起上課教室回到AR115

                          第十二週: 飲食文化電影欣賞

                          本週無學習單。請到教室簽到。若無法到場請按規定請假。

                          • 13. 12月 4日 - 12月 10日

                            第十三週: 速食人生--現代食品工業與速食餐飲對飲食文化與消費行為的影響。

                                             味之道。食品風味科學基本概念, 可樂感官測評。 

                            • 14. 12月 11日 - 12月 17日

                              第十四週:  
                              食品工業介入餐飲行業: 速食與預製菜
                              素食主義到未來食品; 東西方素食主義介紹; 未來食品的展望                。
                               

                              • 15. 12月 18日 - 12月 24日

                                第十五週:  飲料文化(1)-茶、咖啡與可可的文化與其科學

                                 

                                • 16. 12月 25日 - 12月 31日

                                  第十六週:   飲料文化(2)-酒文化與科學。

                                  • 17. 01月 1日 - 01月 7日

                                    第十七週: 食育生活與食農教育。食品安全觀念、飲食生活與食農教育體系的結合

                                                   台灣在地蔬果與漁畜產品, 食物里程與減少食物浪費

                                    • 18. 01月 8日 - 01月 14日

                                      期末考 (現場筆試, 請準時到考)

                                      題型: 是非題, 選擇題, 簡答題