本週大綱
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- 一般
- 1. 09月 14日 - 09月 20日
課程概要說明, 期中報告分組與選題
危害與風險
食品安全風險分析之範疇、國際食安風險分析框架體系
- 2. 09月 21日 - 09月 27日
風險管理與溝通基本原理
食品風險管理之實務內容--風險識別與危害分析
案例討論: 美豬萊克多巴胺事件
- 3. 09月 28日 - 10月 4日
中秋節連假停止上課一次, 請同學利用實習時間討論分組報告內容
- 4. 10月 5日 - 10月 11日
國慶日連假停止上課一次, 請同學利用實習時間討論分組報告內容
- 5. 10月 12日 - 10月 18日
風險溝通的相對關係方
食品安全衛生管理法之風險管理條文
- 6. 10月 19日 - 10月 25日
食品安全風險因子之劑量-反應效應及風險評估
食品安全風險管理限量制定的科學原理與方法
- 7. 10月 26日 - 11月 1日
風險評估與溝通 (1)- 各種風險溝通基本理論、食安問題的媒體觀點
風險知覺與風險治理、傳播真空與認知差異
案例分析: 牙膏三氯沙事件
- 8. 11月 2日 - 11月 8日
風險評估與溝通(2)-內部溝通--風險預警說帖
案例分析: 丙烯醯胺事件、偶氮甲醯胺事件、縮水甘油酯議題
- 9. 11月 9日 - 11月 15日
- 10. 11月 16日 - 11月 22日
- 11. 11月 23日 - 11月 29日
校運會活動日停課一次, 上課時間併入實習時間另行安排。
- 12. 11月 30日 - 12月 6日
風險評估與溝通 (3) 食品健康議題的評估與溝通
案例分析: 非洲豬瘟事件
速食麵的營養健康風險評估與影響
檢驗科學做為應用於食品安全風險評估的工具
- 13. 12月 7日 - 12月 13日
風險評估與溝通 (4) 食安可追溯性風險評估--農產品產銷履歷
案例分析: 康巴諾爾乾燥蔬菜風險評估
- 14. 12月 14日 - 12月 20日
風險評估與溝通 (5) 其他食品相關議題的評估與溝通
食品欺詐問題(Food Fraud)及食品保全(Food security)
環保非政府團體(NGO)的風險溝通
- 15. 12月 21日 - 12月 27日
食品企業的聲譽風險管理 (1) 食安事件的危機管理與應對
案例分析: 頂新劣油事件、桂冠巧克力湯圓事件及品牌修復
- 16. 12月 28日 - 01月 3日
- 17. 01月 4日 - 01月 10日
食品企業的聲譽風險管理 (2) 當企業被惡性以食安議題造謠
案例分析: 可口可樂多菌靈事件、速食麵重金屬污染
課程總結與回顧
- 18. 01月 11日 - 01月 17日