本週大綱
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- 一般
- 1. 02月 20日 - 02月 26日
Introduction of the course- Syllabus explanation
- 2. 02月 27日 - 03月 5日
Introduction of meat industry and meat
- 3. 03月 6日 - 03月 12日
Structure, composition and development of animal tissues
- 4. 03月 13日 - 03月 19日
Structure, composition and development of animal tissues (2)
- 5. 03月 20日 - 03月 26日
- 6. 03月 27日 - 04月 2日
Nerves and the stimulation to muscle
- 7. 04月 3日 - 04月 9日
Types of muscles and chemical compositions in animal body
- 8. 04月 10日 - 04月 16日
- 9. 04月 17日 - 04月 23日
- 10. 04月 24日 - 04月 30日
Invited speaker- Meat grading and evaluation in USA
- 11. 05月 1日 - 05月 7日
Types of muscle and chemical composition in animal body
- 12. 05月 8日 - 05月 14日
Growth and development of carcass tissue
- 13. 05月 15日 - 05月 21日
- 14. 05月 22日 - 05月 28日
Functional properties of meat ingredients
- 15. 05月 29日 - 06月 4日
Types and origins of spices commonly used in process meats
- 16. 06月 5日 - 06月 11日
Microbiology and deterioration of meat-1
- 17. 06月 12日 - 06月 18日
Microbiology and deterioration of meat-2
- 18. 06月 19日 - 06月 25日