本週大綱
- 一般
- 1. 02月 20日 - 02月 26日
- 2. 02月 27日 - 03月 5日
- 3. 03月 6日 - 03月 12日
3. 03月 6日 - 03月 12日
Fermentation Lab: Brewing of Beer
Group 1 - White Queen Wheat Beer
Group 2 - White Queen Wheat Beer
Group 3 - White Queen Wheat BeerFermentation Lab: Yeast gas production method
(Groups 4-6) - 4. 03月 13日 - 03月 19日
4. 03月 13日 - 03月 19日
Fermentation Lab: Brewing of Beer
Group 4 - Chocolate Ale Stout
Group 5 - Chocolate Ale Stout
Group 6 - Chocolate Ale StoutFermentation Lab: Yeast gas production method
(Groups 1-3) - 5. 03月 20日 - 03月 26日
- 6. 03月 27日 - 04月 2日
- 7. 04月 3日 - 04月 9日
- 8. 04月 10日 - 04月 16日
- 9. 04月 17日 - 04月 23日
- 10. 04月 24日 - 04月 30日
- 11. 05月 1日 - 05月 7日
- 12. 05月 8日 - 05月 14日
12. 05月 8日 - 05月 14日
Lecture: Applied Food Microbiology & Spoilage
Fermentation Lab: How to make Hot Sauce
- 13. 05月 15日 - 05月 21日
13. 05月 15日 - 05月 21日
In-Class Activity: Student Presentations: Fermented Foods Around the World
Presentation Time: 15 minutes
Q&A: 5 minutesGroup 1 - Fermented Foods from Japan
Group 2 - Fermented Foods from Taiwan
Group 3 - Fermented Foods from Korea
Group 4 - Fermented Foods from Europe
Group 5 - Fermented Foods from China
Group 6 - Fermented Foods from Italy - 14. 05月 22日 - 05月 28日
14. 05月 22日 - 05月 28日
Fermentation Lab: Processing of Hot Sauce
Fermentation Lab: Processing of KimchiVideo Presentation:
- 15. 05月 29日 - 06月 4日
15. 05月 29日 - 06月 4日
Fermentation Lab: Bakery Foods Lab
Group 1 - Cookies (Chocolate)
Group 2 - Bagels
Group 3 - Pancakes
Group 4 - Mixed Fruit pie
Group 5 - Brownie
Group 6 - Cheese Cake - 16. 06月 5日 - 06月 11日
16. 06月 5日 - 06月 11日
Lab: (Group Activity)
Select/prepare a fermented product
Group 1 - Malay Sponge Cake
Group 2 - Nabak Kimchi
Group 3 - Doughnut
Group 4 - Sauerkraut
Group 5 - Pickled Raddish
Group 6 - Pound Cake - 17. 06月 12日 - 06月 18日
- 18. 06月 19日 - 06月 25日
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