本週大綱

  • 1. 09月 12日 - 09月 18日

    Course Introduction
    Chapter 1-Overview of Food Science

    • 2. 09月 19日 - 09月 25日

      Chapter 2 Food Systems and Sustainability 

      • 3. 09月 26日 - 10月 2日

        Chapter 3 Chemistry of Foods
        1.  Carbohydrates, Proteins, and Lipids, Vitamins and Minerals and their functional properties in food
        Chapter 4-Nutrition and Digestion

        • 4. 10月 3日 - 10月 9日

          Chapter 3 Chemistry of Foods
          1.  Carbohydrates, Proteins, and Lipids, Vitamins and Minerals and their functional properties in food
          Chapter 4-Nutrition and Digestion

          Review Quiz #1-Chapter 2. Food Systems and Sustainability (Take Home)

          • 5. 10月 10日 - 10月 16日

            Chapter 5-Food Composition
            Chapter 6-Quality factors in Foods

            • 6. 10月 17日 - 10月 23日

              Chapter 7-Unit Operations in Food Processing

              Review Quiz #2-Chapter 3 Chemistry of Foods

              • 7. 10月 24日 - 10月 30日

                Chapter 8-Food Deterioration

                • 8. 10月 31日 - 11月 6日

                  Review Quiz #3-Ch. 5, 6, & 7

                  • 9. 11月 7日 - 11月 13日

                    Mid Semester Exams: Chapter 3, 4, 5, 6, 7, 8

                    Ｍａｋｅｕｐ　Ｅｘａｍｓ（ｔｏｎｉｇｈｔ）１８：００　～　２１：００

                    Ｔｉｍｅ：　１　ｈｏｕｒ

                    • 10. 11月 14日 - 11月 20日

                      Introduction to Food Science Food Preservation:
                      Chapter 9 Heat
                      Chapter 10                       Cold
                      Chapter 11 Drying and Dehydration

                      • 11. 11月 21日 - 11月 27日

                        Tentative Field Trip to TTL. 

                        Please browse their website and prepare for some Q&A. You are expected to  write a  (Group)report of the trip. 
                        Click: Visit Taiwan Tobaccor Liquor Corp

                        The date of the field trip has been changed to November 22nd. We depart from the DTAIC building at 10:00 ~ 10:05. 

                        Please remember to walk with student ID cards and National Health Insurance (NHI) cards (if possible).

                        • 12. 11月 28日 - 12月 4日

                          Introduction to Food Science Food Preservation:

                          Chapter 12 Radiation and Electrical Energy
                          Chapter 13 Fermentation, Microorganisms, and Biotechnology
                          Chapter 14 Chemicals
                          Chapter 15 Packaging


                          Review Quiz #4-Food Preservation (Ch. 9,10,11,12) (Take Home)

                          • 13. 12月 5日 - 12月 11日

                            Student Presentations-Foods and Food Products
                            (Chapters 16-20; See Week 1 lecture notes for group assignment)

                            • 14. 12月 12日 - 12月 18日

                              Chapter 25 Environmental Concerns and Processing
                              Chapter 26 Food Safety
                              Chapter 27 Regulations and labeling

                              • 15. 12月 19日 - 12月 25日


                                Chapter 28-World Food Needs
                                Chapter 29 Food and Health

                                Review Quiz #5-Food Preservation (Ch. 13, 14, 15)

                                • 16. 12月 26日 - 01月 1日

                                  Chapter 29 Food and Health
                                  Chapter 30 Careers in Food Science

                                  • 17. 01月 2日 - 01月 8日

                                    In-Class Activity - Course Review 
                                    Final Exams I: Chapters 13, 14, 15, 25, 26 (Crossword Puzzle) (Open Book)

                                    • Food Preservation Hot Potatoes 測驗
                                      受限制的 至2023年01月3日,22:30

                                  • 18. 01月 9日 - 01月 15日

                                    Final Exams II: Chapter 8, 13, 26, & 27