本週大綱
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- 一般
- 1. 09月 12日 - 09月 18日
課程簡介: 1. 課程進行方式與分組 2. 畜牧生產 3. 畜產品安全
- 2. 09月 19日 - 09月 25日
食品衛生安全管理計劃 HACCP作業簡介:冷藏、冷凍豬肉_HACCP生鮮肉類範例
肉品安全現況分析:台灣的加工肉品能吃嗎?
- 3. 09月 26日 - 10月 2日
肉品安全現況分析:
台灣的加工肉品能吃嗎?
熱狗裡藏著致病危機
如何買到能安心吃下肚的加工肉?
安全畜產品生產簡介:健康安全優質畜產品
- 4. 10月 3日 - 10月 9日
選購衛生安全的優良禽畜肉品:消費者如何選購衛生安全的優良禽畜肉品?
安全農畜產業的政策:安全農畜產業的政策/我國推動安全農畜產業的政策決心與作法
- 5. 10月 10日 - 10月 16日
題目報告&討論/各組
綜論:食品安全管制系統
食品危害分析:生物、化學與物理性危害簡介
- 6. 10月 17日 - 10月 23日
食品衛生安全管理計劃 HACCP + GHP 簡介
食品危害分析:生物、化學與物理性危害簡介
畜產品藥物殘留:畜產品藥物殘留與肉品安全與衛生之探討
- 7. 10月 24日 - 10月 30日
- 8. 10月 31日 - 11月 6日
HACCP在肉品、蛋品生產上的應用
1. 冷藏冷凍豬肉HACCP模式範例
2. 石安牧場與洗選蛋HACCP控管
- 9. 11月 7日 - 11月 13日
- 10. 11月 14日 - 11月 20日
動物體內的病原體 I 1. 沙門桿菌屬(Salmonella spp.) 2. 大腸桿菌(E. coli )
動物體內的病原體 II 其他病原菌
- 11. 11月 21日 - 11月 27日
降低動物體黴菌毒素汙染 1. 黴菌 2. 黴菌毒素污染之路徑 3. 降低黴菌毒素汙染的手段
- 12. 11月 28日 - 12月 4日
期中報告
降低動物體內的病原體感染 1. 病原體汙染路徑 2. 降低畜產病原體汙染之策略
- 13. 12月 5日 - 12月 11日
降低動物體內的其他汙染物 1. 戴奧辛(dioxins) 2. 重金屬 3. 瘦肉精(racdopamine)
- 14. 12月 12日 - 12月 18日
- 15. 12月 19日 - 12月 25日
食品危害分析管制 產品品質及認驗證 1. 食品危害分析管制 2. 產品品質及認驗證
- 16. 12月 26日 - 01月 1日
- 17. 01月 2日 - 01月 8日
- 18. 01月 9日 - 01月 15日