本週大綱

    《尊重智慧財產權，請使用正版教科書，勿非法影印書籍及教材，以免侵犯他人著作權》

    【瀏覽課程大綱Syllabus】【列印Print】

  • 一般

  • 1. 09月 12日 - 09月 18日

    本課程周四下午第八節原則上不授課, 將合併時數另外安排實習活動。

    若同學有任何對課程及選修之詢問, 請連繫羅之綱老師郵箱 jacklo@mail.npust.edu.tw

    1. 課程概要說明, 期中報告分組與選題

    2. 危害與風險

    3. 食品安全風險分析之範疇、國際食安風險分析框架體系

    • 2. 09月 19日 - 09月 25日

      風險分析基本原理

      食品風險管理之實務內容--風險識別與危害分析

      案例討論: 美豬萊克多巴胺事件

      • 3. 09月 26日 - 10月 2日

        業師演講-台灣大麵粉公司董家曦女士專題演講

         

        • 4. 10月 3日 - 10月 9日

          本週因羅老師10/7請假調課, 提前改到10/6的15:30-18:30上課, 請不要忘記時間。

          食安環境下的利害關係人

          • 5. 10月 10日 - 10月 16日

            食品安全風險因子之劑量-反應效應及風險評估

            食品安全風險管理限量制定的科學原理與方法

            • 6. 10月 17日 - 10月 23日

              校外教學

              • 7. 10月 24日 - 10月 30日

                風險管理與風險溝通概說

                風險溝通 (1) - 各種風險溝通基本理論

                風險知覺與風險治理、傳播真空與認知差異

                風險溝通 (2) - 內部溝通-- 保護溝通與共識溝通

                案例分析: 牙膏三氯沙事件

                 

                • 8. 10月 31日 - 11月 6日

                  風險溝通(3)-內部溝通-- 保護溝通與共識溝通

                  風險預警說帖, 非洲豬瘟

                  • 9. 11月 7日 - 11月 13日

                    期中考 (筆試)

                    • 10. 11月 14日 - 11月 20日

                      校慶運動會停課一次

                       

                      • 11. 11月 21日 - 11月 27日

                        食安可追溯性風險評估--農產品產銷履歷

                        案例分析: 康巴諾爾乾燥蔬菜風險評估

                        • 12. 11月 28日 - 12月 4日

                          非政府團體(NGO)的風險溝通

                          塑膠微粒環境污染和可持續棕櫚油議題

                          • 13. 12月 5日 - 12月 11日

                            12月9日為食品科學學會年會, 本次上課需調課, 暫定調至12月8日

                            速食麵的營養健康風險評估與影響

                            案例分析: 頂新劣油事件、桂冠巧克力湯圓事件及品牌修復

                            • 14. 12月 12日 - 12月 18日

                              食安謠言識別與應對

                               

                              • 15. 12月 19日 - 12月 25日

                                醱酵食品實作演練

                                • 16. 12月 26日 - 01月 1日

                                  食品接觸性材料風險分析

                                  • 17. 01月 2日 - 01月 8日

                                    期末分組報告1

                                    • 18. 01月 9日 - 01月 15日

                                      期末分組報告2