第一章:食品衛生與安全概論(1)食品衛生定義,食品安全重要性,從農場到餐桌的食品安全概念
第一章:食品衛生與安全概論(2)食品衛生定義,食品安全重要性,從農場到餐桌的食品安全概念
第二章:食品毒理學與安全風險評估-以萊克多巴胺為例(1)
第二章:食品毒理學與安全風險評估-以萊克多巴胺為例(2)
第三章:畜產加工與品衛生安全學(1)
第三章:畜產加工與品衛生安全學(2)
第四章:食品烹調產生的有害物質(1)
第五章:食品重金屬殘留與疾病
期中考
第六章食品接觸處與清潔劑使用安全介紹
第七章 食品中毒與預防(1)
第七章 食品中毒與預防(2)
第八章 食品添加物與安全介紹
第九章 戴奧辛與多氯聯苯
第十章 當代食品驗技術與介紹
食品安全相關專題報告學生對近年食安或食物中毒事件專題報告與剖析
期末考