一般
| 先修科目： | 開課班級： | 學分數： |
| 動畜一A | 2 學分 |
課程大綱 <科目宗旨>：
本課程之主要內容包含：禽畜副產物之種類、生產量、價值與特性，腸衣、脂肪、明膠、血液、毛皮及羽毛、乳品副產物及蛋品副產物等之處理與應用，及禽畜副產物在食品加工、工業與醫學上之應用
Outline：
The major contents in this course include kinds, production quantity, values, and characteristics of animal and poultry byproducts. In addition, many byproducts, including casing, lipids, gelatin, blood, father, dairy, and egg byproducts will also be addressed. Finally, uses of these byproducts in food processing, industries, and medical application will also be included.
| 講授方式 <教學活動方法>(可複選)： | 成績考核方式 <考評標準>： |
|
平時成績：10% 期中考：30% 期末考：50% 其它:如出缺勤等(10) |
教育目標：
為因應我國加速畜產業轉型升級政策與精緻農業發展目標，本系旨在以核心及基礎課程結合各領域專業課程，循序漸進提升學生之執行創新研究的能力，培育具備相關產業轉型升級之研發成果應用與轉移能力之高階專業人才，並發展永續經營之國際化畜產業。
| 核心能力： | 能力素養： |
| 具備動物營養與現代化飼養管理研發能力。 | 熟知動物營養需求與飼料特性,熟知動物營養需求與飼料特性 |
| 具備動物資源永續利用規劃與評估能力。 | 監控動物繁殖育種,監控動物繁殖育種 |
| 具備生物科技與實驗動物應用技術研發能力。 | 執行聚合?連鎖反應(PCR),執行聚合?連鎖反應(PCR) |
| 具備經濟動物產品研發能力。 | 熟悉各原料之品質特性,熟悉各原料之品質特性 |
| 具備高價值產品研發能力。 | 熟悉畜產品製造之製程,熟悉畜產品製造之製程 |
學習目標：
知識：禽畜副產品科學新知與其加工技術的相關知識。
技能：禽畜副產品加工技術的相關技能。
態度：學習禽畜副產品加工安全衛生與職業倫理的工作態度。
技能：禽畜副產品加工技術的相關技能。
態度：學習禽畜副產品加工安全衛生與職業倫理的工作態度。
教師簡介 與 助教聯絡方式：
留校時間(Office hour)：
教師：星期三，第3,4節 (AS 112)； 星期四，第3,4節 (AS 112)；
助教：星期O上(下)午第O,O及O節(hh:mm ~ hh:mm)，聯絡：
助教：星期O上(下)午第O,O及O節(hh:mm ~ hh:mm)，聯絡：
授課教材：