本課程介紹家禽飼養管理之理論與實務作業技術，包括：家禽品種，種蛋經營，孵化作業，育雛及一般飼養管理，雞舍與設備操作，疾病防治與產品屠宰、包裝及銷售等事務，使學生對家禽產業之整合，生產現況與未來發展有全盤之認識。