本實習課程除了將建立學生對微生物發酵工程之概念外，更讓學生學習無菌操作、菌種分離與篩選技術、液態與固態發酵之操作、菌量生長測定與取樣及分析等技術。另外，課程中也將使學生利用原位滅菌SIP生物反應器進行培養液配製與微生物培養操作，最後配合噴霧乾燥技術進行發酵產物之濃縮。本課程將邀請業界專家共同講授與示範，此將有助於學生了解業界之實際操作，將學校所學之專業知識與產業接軌，使學生在微生物發酵技術上之操作更加純熟。