「品質工程與管理」是傳統材料製程與先進材料製程處理的一門重要專業技術基礎課程。期盼藉由本課程的學習，不僅可掌握各類材料製程的相關知識並能加以應用於品質工程與管理，還能對材料製程中以品質工程與管理技術基礎知識應用於材料研發創新、製造生產、品質控制技術及風險管理的培養以及後續材料於工業生產與處理過程中品質系統整體規畫的能力，產生關鍵學習的作用。