本課程目的主要探討動物生長，瞭解生長後可用於育種、營養、肉品、生物工程等，其內容為：細胞發展與身體組成、生長控制機制、胚生長、骨胳生長發育、脂肪生長發育、肌肉生長發育、身體組成生長曲線、身體生長量測、生長遺傳控制、營養對生長之影響、激素對體組成之影響、環境對體組成之影響、肌肉量和質的關係、生長與性成熟。