這門課程將介紹典型的流行病學, 透過一系列學理、案例和統計學的方式, 了解並解決具有類似特性的各種食品安全問題。各章節將介紹多年來各種傳染病、食源性疾病和慢性病的演變和監測管理，使用流行病學的研究方法來控制食品安全相關的疾病。