本課程旨在使學生了解森林特產物之種類、特性、栽培性質與加工利用的方法。其內容包括香菇栽培用段木選擇、愛玉子栽培與愛玉凍製作、芳香水製造、精油萃取、單寧定量、油脂測定、樹脂成分分析、竹類加工、籐類加工、木炭熱解、椰子油定量分析、活性炭製造。