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(1092)肉品加工(3420)_四熱農三A
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熱帶農業暨國際合作系
(1092)肉品加工(3420)
摘要
(1092)肉品加工(3420)_四熱農三A
本課程介紹肉品加工有關技術之學理與所使用設備的原理。重點將著重於使學生暸解各種加工技術,包括肉品之醃漬、嫩化、煙燻、乳化、乾燥、添加物使用與肉品保存等之原理與應用。
教師:
Chen Chih-Ming 陳志銘