本課程之目的，在使學生獲得食品業經營之理論與實務的相關知識，課程主要內容包括食品產業之介紹，食品保存方法，決策，溝通，食品品質，成本分析，人際關係處理技巧、說明、激勵、與領導，企業功能，以及食品公司之規劃、執行與控制。