本課程之目的在於介紹反芻動物生態系統之生物學，並探討此系統之問題與無法解決之困擾，並引導研究生未來研究之方向，課程內容包括：(1)闡述反芻動物生態系統，植物─微生物─動物交互作用與飼養策略(2)飼料作物化學(3)瘤胃功能與微生物學(4)後瘤胃之吸收與代謝(5)後腸醱酵。