本課程目的在於使學生瞭解作物生長發育與環境因子之關係，及栽培管理技術。內容包括作物之起源、分類、生長環境與分佈、栽培制度，以及栽種、施肥、灌溉、雜草、病蟲害及繁殖、採收、貯藏等栽培管理技術。