本課程使學生對魚蝦之各組織、器官之位置、形狀大小、構造、功能及魚蝦之各器官間之相互影響以及魚蝦在環境中生命之維持間有一具體之概念。此外，本課程使學生對魚蝦之營養需求、環境需求及疾病之免疫機制有一初步認識以建立學生對水產養殖、水質、魚病等課程之基礎。