本課程之設計在討論反芻動物營養與飼料之特性和應用。內容包括瘤胃的環境，各種養分如碳水化合物、蛋白質和脂質在瘤胃的發酵，與胃腸道有關的營養性問題，進而討論反芻動物營養需要量，飼料之類別及日糧之平衡。