動物生理學課程的安排，主要是提供家畜各器官基本功能之知識，使學生學習之後，一方面了解各器官活動之動態性平衡以及各部門協調統一之功能; 另一方面, 可作為學習疾病診斷、藥理等科目之基礎。課程包括神經和肌肉、循環、呼吸、消化、吸收、代謝、腎功能、生長和內分泌。由於生理學進步迅速故內容除基本知識傳授外，也加入新的研究成果。