本課程之設計主要在介紹正確的分析方法，儀器的正確使用，以減少分析結果之誤差，配合畜產品之品質檢查方法及配合畜產品製造流程之品管現代技術，內容包括：一般成分分析及精密儀器的基本操作、方法、原理和應用等。