本課程介紹一個成功餐廳的經營管理，在本餐廳管理課程中 ,學生將學習到餐廳的演變 ,餐廳各單位人員之職掌如何點菜及正確服務技能 ,良好顧客關係 , 菜單計畫及如何計算出銷售金額 , 經由以上課程介紹使其了解成功餐廳利潤的形成。