本課程為漁業科學、水產養殖及水產加工之入門科目。本課程介紹水產生物生存之環境、水產生物之生理、生態特性及作為食物角色之重要性。其次，對飼料，養殖經營及管理等有關之科學作一概要介紹，使學生對養殖，漁業及有關科學有一整體之認識。