組織學是觀察生物體結構的科學，同時是解剖學、生理學、病理學等各學科的基礎。本實習課程將進行介紹水產動物組織樣本之處理與製作顯微結構與功能，並觀察包括上皮組織、結締組織、肌肉組織、神經組織及消化道組織等等的顯微結構，以及進一步了解這些組織所形成之各種器官與功能。學生透過課程學習辨認不同器官、組織的顯微構造，從細胞和組織的層次，進而了解生物體的功能，同時培養水產動物解剖學與組織學的基本技能，也為其他學科打下基礎。