本課程目的在培養嗜好作物、糖料作物、纖維作物、油用作物等之生產、改良人才。主要內容在敘述特用作物之意義、用途、成分、性狀、分類、品種、來源、分佈、適應、栽培、管理、收穫、調製、貯藏、改良、範圍及研究方法。