本課程主要討論動物營養的基本概念，以及如何利用各種飼料原料配合成平衡的各種動物飼料，在台灣的環境下，從事家禽飼養。討論內容包括：營養素的代謝、營養需要量的測定及資料應用、飼料原料的選擇、及各種家禽的營養需要與飼料配製，包括：肉雞、蛋雞、種雞、火雞、肉鴨、蛋鴨及鵝等。