本課程目的在使學生藉由實際操作了解生劃分子的特性及生化反應的原理，並學習pH計、分光光度計等儀器的操作。實習內容包括：緩衝溶液之製備、胺基酸之滴定、胺基酸及蛋白質之定性分析、蛋白質之定量、醣類之定量分析、酵素活性測定及膠過濾法。