本課程將教授學生正確的保健觀念，和保健食材如何應用與加工，範圍包括保健與智力、保健與免疫、抗疲勞保健、耐缺氧保健、抗輻射保健、延緩老化、腸胃功能改善、骨質疏鬆、肥胖、高血脂、抗腫瘤保健等。將這些保健觀念應用在產品上，並且讓學生分組討論，就食品保健及利用深入交換意見，最後也會邀請業界的資深人士來進行業界教學，讓學生更了解業界在保健食品方面的訴求、做法及未來展望。