講授與產業利用有密切關係之微生物，包括發酵、環保及特用化合物等領域，介紹其型態、生理、代謝等特性，並說明利用此等微生物之處理廢棄物、生質能轉換、菌體生產、酒類生產、有機酸生產、胺基酸生產、酵素生產、抗生物質生產、生理活性物質生產等之方法。