本課程將以管理的角度來瞭解採購的基本概念與應用。 課程將著重於採購過程中產品與供應商的評估及選擇， 並根據餐旅業中主要的採購項目（如食品、飲料、設備等），及其產品區別、驗收、及儲存來做深入討論。 本課程主要學習目標包括： 1. 瞭解採購的流程及應用採購基本原則在餐旅採購中，2. 確保最佳採購價格、訂定支付政策，3. 應用採購科技與技術，4. 認識產品特性及其規格標準、產品性差別和其他選擇，5.建立採購流程及採購政策系統。