海洋生物技術學(含實習)為一門以水生動物養殖及其疾病的診斷預防相關的現場和實驗室知識技能為學習標的的課程。課程的切入點包含從養殖環境、養殖的水生動物及致病原3個主要面向帶入討稐，引導學生建立完整相關水生動物健康知識體系，利用科學方法確認問題、分析判斷、尋找證據及提出解決方案。課程包含約一半的講授及另一半的實作練習，讓參與課程的學生廣泛掌握該領域的現況與發展，建立對水生動物健康領域的扎實知識庫存與技能自信。