本課程著重於各種重要經濟果樹之特性及栽培技術、包括育種，適應風土，整枝及修剪等栽培管理。以台灣經濟果樹如柑橘類、芒果、荔枝、龍眼、蓮霧、番石榴、木瓜、番荔枝、梨、桃、李、梅等為主。