本課程提供學生學習一般的免疫學概論及營養物質對動物免疫的影響。課程內容將介紹免疫系統之作用，包括免疫細胞的種類與生成機制，介紹抗原、半抗原與抗體之定義與應用，免疫系統之基本運作機制，免疫球蛋白之種類與結構，免疫細胞之功能以及營養免疫相關之應用