本課程以機能性產品開發，循環經濟-生物材料利用，及仿生科技三大主題為主軸，介紹如何應用生物相關技術與知識，開發生物材料成為各種用途。機能性產品開發包含皮膚保養、降血糖、抗發炎、活性胜肽、抗癌、抗病毒、保護胃黏膜、調節血脂等產品的開發，及天然物開發技術、腸道菌相分析與益生菌產品開發等單元。循環經濟-生物材料利用包含生物材料酵素開發與利用、生物材料發酵再利用、生質能源、活性碳的特性及其在醫藥上的應用等單元。仿生科技將介紹仿生科技實例。