本課程的目的是以基本理論瞭解奶牛的實際管理。課程內容包含如下， 1.遺傳學：基本概念；用於牛和牛評估的動物模型；具有當前經濟指標的遺傳決定；生長、類型和奶牛；繁殖抗病的奶牛；奶牛的生產和壽命；基因改變；生物技術的影響；21世紀的遺傳改良；將遺傳評估納入育種計劃。2.生殖：生殖管理；生殖健康方案；處理冷凍的精液；減少熱緊迫對懷孕影響的方法；進行環境改良以提高產量和繁殖力；產後功能：營養和生理相互作用；調節光週期以改善泌乳，生長和繁殖；藥物控制發情週期；改變胚胎存活的系統；胚胎移植的商業應用；產科管理；產犢相關疾病；卵巢和卵巢囊腫的處理；選擇、使用和管理自然配種公牛。 3.營養：非結構性和結構性碳水化合物；泌乳母牛的蛋白質和氨基酸；補充脂肪的餵養策略；奶牛用水；巨量和微量礦物質；維生素選擇飼料添加劑；應對不斷變化的飼料質量；餵養管理策略；管理牛奶成分；飼料的選擇、收穫、儲存和餵飼；奶牛的代謝性疾病；購買、儲存和使用商業飼料；營養對生殖功能的影響。4.替換管理：犢牛和新生犢牛的管理；小牛：出生12週；女牛飼養和管理系統；女牛性能標準：飼養系統，生長速度和泌乳；替代經濟學。5.品質、擠奶機和乳房炎：控制乳房炎的要素；擠奶衛生和控制乳房炎中的作用；宿主對乳房炎的抵抗機制；監測牛奶品質和乳房健康；擠奶機功能及清潔；擠奶系統；擠奶系統評估和維護；擠奶機與乳房炎的關係；冷卻擠奶和清潔設備。