本課程目的乃在探討與泌乳有關之生理因子，內容包括：牛乳生合成及細胞分泌機制、內分泌對乳腺及泌乳之影響、營養因子對泌乳之影響、環境因子對泌乳之影響、生物技術應用於泌乳、及乳房炎及其預防。